INGREDIENTES:(Para 4 pessoas)
1 pargo com cerca de 1.200kg
4 dentes de alho
1 ramo de salsa
1 cebola média
3 tomates maduros
2 folhas de louro
Meio pimentão vermelho
Vinho Branco q.b
Azeite q.b.
Sal q.b.
PREPARAÇÃO:
O Pargo depois de amanhado leva dois cortes de cada lado no lombo, para apanhar melhor o gosto dos condimentos e cozinhar mais facilmente.
Tempera-se de véspera com azeite, os dentes de alho, ramo de salsa, cebola cortada em meia lua, os tomates em cubos sem pele e sem sementes, as folhas de louro, o pimentão vermelho, rega-se com o Vinho Branco e tempera-se com q.b ( como está na foto).
Depois vai ao forno cerca de 40 minutos até está dourado.
As batatas são cozidas com a pele, a qual será retirada depois de cozida. Serão depois colocadas juntamente com o peixe e voltam ao forno para serem tostadas. E ficam assim com este aspecto.
Depois é só servir este apetitoso peixe gourmet e podem ainda acompanhar com uns brócolos cozidos, ou uns grelos salteados (esta foi a minha opção).
Também sei que com peixe se deve beber vinho branco, mas ando numa onde de beber só vinho tinto que faz menos mal. Decidi acompanhar com um Terras do Pó (um dos meus favoritos) ... hum, c'est magnifique !
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