Migas (ou Miolada) de Tomate.

Hoje deixo-vos uma receita do mais alentejana que há. Um dos meus infinitos pratos favoritos. Que me faz recordar a minha infância na casa dos meus avós.
Hoje fiz para o meu almoço. Estava uma delicia.


INGREDIENTES

Pão duro q.b.
800gr de tomate pelado e escorrido
Oregãos q.b.
Cebola em meias-luas
Alho
Pimento verde
Azeite
Sal

PREPARAÇÃO:

Demolha-se o pão duro num recipiente com água.

Coloca-se o azeite, a cebola, alho e orégão na panela e deixa-se cozinhar um pouco.

Depois retira-se tudo e coloca-se o tomate e adiciona-se sal a gosto. Deixa-se refogar cerca de 20 minutos em lume brando.

Escorre-se o pão e vai-se envolvendo no tomate até formar uma bola.

Depois é só servir. Habitualmente é acompanhado com uvas. O doce da uva com o ácido do tomate dá um toque fantástico.